Sem glúten, sem lactose, mas com sabor!

Olá pessoal, 

Durante 14 dias, por causa da minha dieta, fiquei sem ingerir glúten e lactose.

Mas sei que muitas pessoas apresentam intolerância a esses componentes e por isso venho trazer uma dica de padaria especializada neste tipo de alimentação.

A DIAITA é um paraíso para todos que possuem restrição alimentar e/ou querem adquirir hábitos mais saudáveis. Não! Não torça o nariz, pois é tudo muito bom!

Logo que chegamos à DIAITA, um lugar muito agradável diga-se de passagem, os funcionários nos oferecem vários produtos para experimentação. O intuito é que o visitante deixe de lado o preconceito existente contra este tipo de alimento, que em geral é sem gosto ou ruim mesmo.

E eles conseguem!

As receitas são testadas várias vezes para que se aproximem o máximo possível em sabor e que fiquem com uma apresentação linda.

{Cappucino e torta de frutas vermelhas - No cappucino, o leite é substituido por castanha do pará triturada e fica com o sabor IDÊNTICO. Tanto é que eu não gosto de leite e não consegui tomar o cappucino, mesmo sabendo que era castanha!}

{Eles fazem vários pães deliciosos, inclusive este aí de grão de bico que, junto com a Caponata de Banana Verde, fica uma delícia! Meu marido nem conseguiu advinhar do que era a caponata, só sabia que era bom =)}

Não deixe de comprar alguns petiscos na mini mercearia do local, especialmente os grissinis!!!

DIAITA -Padaria Artesanal sem glúten, sem leite 
Atendimento: de segunda a sexta: das 7 às 20h. 
Sábados e feriados: das 9h às 19h. Não abre aos domingos!
Tel. (11) 2548-7550 
R. Padre Luciano, nº122 - Jd França - próximo a Av. Nova Cantareira, zona norte -SP.
www.diaita.com.br

Bolo integral de maçã e frutas secas

Uma das receitas campeãs de elogios aqui em casa é o BOLO DE MAÇÃ integral.

Eu posso comer uma fatia fina por dia e ele me salva da vontade de comer um lanchinho no meio da tarde com café. A receita é do site Tudo Gostoso, mas com algumas adaptações.

 Ingredientes:
2 maçãs com casca
3 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo - coloco 1 e meia
1 xícara de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
Frutas secas ã gosto: uva passa, damasco, figo, ameixas
Nozes para enfeitar.

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha, a aveia, o fermento e as frutas secas.
Numa tigela, acrescentar à massa a farinha e a aveia. Peneirar o fermento e agregar aos poucos à massa, que fica bem pesada, não se asuste!
Acrescentar as frutas e levar ao forno em forma untada. Pode ser a forma de buraco ou a de bolo inglês. Quando uso do bolo inglês, utilizo ainda 3 forminhas pequenas para suflê {fica fofo}.
180C por 40 minutos.

Dá vontade de comer tudo quando sai do forno!

E se você puder acompanhar esse momento bolo com uma excelente leitura é tudo de bom!

"Sinto que o destino também é um relacionamento - uma interação entre a graça divina e o esforço pessoal direcionado. Sobre metade dele você não tem o menor controle; a outra metade está completamente nas suas mãos, e as suas ações terão consequências perceptíveis. O homem não é nem uma marionete dos deuses, nem tampouco é o senhor do seu próprio destino; ele é um pouco de ambos."

Comer, amar, rezar. p.185. Elizabeth Gilbert

Dieta Fácil - Grão de bico QUERO

Foi exigência da nutri: grãos pelo menos 3X por semana! Oh, Deus!

Adoro feijão, lentilha e grão de bico, mas cozinhar essas coisas me deixa com uma preguiça...

Geralmente, cozinho um monte e congelo em pequenas porções, mas eu me lembro que devo tirar as coisas do congelador quando já estou no trabalho, rsrsrs...

É aí que entra a dica do dia: o grão de bico da QUERO é espetacular! Muito fofinho e saboroso. 

Lógico que contém alguns conservantes, não é natural como o que cozinhamos em casa, mas nem tudo é perfeito, não é?!

Eu aqui faço uma saladinha fria com cebola, salsa, cebolinha, tomate, gergelim. Tudo temperadinho com azeite, vinagre e sal.

Beijos, Lu ;)

SuBsTitUiçÕes: ARROZ INTEGRAL

Olá pessoal.
Pensei que hoje estaria escrevendo com notícias do meu primeiro retorno à nutricionista, porém ela teve um problema de saúde e minha consulta passou para próxima segunda.
Depois de 22 dias de novos hábitos alimentares, começo a colher os frutos. Mais devagar do que gostaria, mas sei que é assim. Me recusei a subir na balança, só vou me pesar quando for às consultas. Isso para não ficar bitolada com o peso. Sei que já dei uma emagrecidinha por uma folga na cintura das roupas. Também acho que desinchei, principalmente no rosto.
Bom, vamos ao título do post.
Aqui em casa troquei de vez o arroz branco pelo integral. Já fazia uso do integral às vezes, mas a rotina era o uso do branco mesmo.
Esta substituição foi fácil, pois gosto do sabor do integral e daqueles que misturam outros grãos como o Ráris. A dificuldade é comer só 3 colheres se sopa!

Tenho acrescentado algumas ervas e temperos ao arroz para diminuir o sal.
A minha nutricionista sugeriu que eu adicionasse principalmente um pouco de açafrão, que tem ação antiinflamatória e ajuda a abaixar os índices de colesterol. Mudança aprovada!
Além de refogar o arroz com um tico de óleo de coco, tenho colocado por cima dele, quando desligo a panela, um pouco de gergelim ou nozes picadinhas para mudar o sabor.
Façam e depois me contem! Fica delicioso! Todos os-sem-dieta que experimentaram, querem agora o meu arroz!
Por fim, a Revista Saúde! publicou uma matéria muito interessante sobre o arroz integral. Leia aqui e anime-se para fazer esta substituição de uma vez!
Até mais!
;))

O motivo do sumiço... ReeDuCaçÃo AliMenTaR ;)

Olá meninas, tudo bem?

Já falei aqui no blog {por várias vezes} que ando acima do peso e o quanto isso me deixa triste às vezes. Não foi só um motivo, mas vários que me fizeram ganhar peso nos últimos 2 anos: mudança na rotina, no sono, falta de exercício regular, ansiedade {odeio esse}. 

Os problemas de agenda são mais "fáceis" de driblar, mas os motivos emocionais são as pedrinhas no sapato. 

Depois de muito bater a cabeça, percebi que essas pedrinhas a gente só tira uma a uma ... e com ajuda. E como é difícil pra mim pedir ajuda! 

Esse e mais outros defeitinhos venho tratando em terapia com a fadinha Adriana, minha psico fofa. Adoro os dias de ir à consulta! Aliás, sem a terapia eu não teria conseguido começar essa nova fase, acreditem! E quem sabe não é isso que falta para você também?

Outra coisa que ajuda muito é ter amigos por perto na hora que você decide mudar o que for: um hábito, o trabalho, o cabelo, rs.

Por intermédio da Karina e da Carla, amigas especiais, conheci a Michele e o seu estúdio de Pilates, que fica distante da porta do meu consultório 150m!!! Como não arranjar um tempo para fazer exercício desse jeito?  Resultado: a Ká e a Cá me empurraram, a Mi me atende no horário do almoço e lá estou eu de volta ao Pilates 2 vezes por semana.

Por fim, há 6 dias iniciei também uma reeducação alimentar com ajuda da nutricionista Mônica Magalhães. 

Estou firme e forte, recusando alguns convites para almoçar e jantar {só no começo!}, reeducando a mãe e a vó para não ficarem me oferecendo coisinhas à toda hora e visitando feiras e supermercados mais vezes do que eu gostaria. Isso porque frutas, verduras e legumes exigem compras frequentes para não estragarem ;)

Não vou mentir que esta semana foi pesada no que diz respeito a providenciar os ingredientes para minha nova alimentação e arranjar tempo para fazer as refeições mastigando mais vezes. Estou cozinhando mais, levando lanchinhos para o meio da manhã e da tarde... e isso toma tempo!

Mas não estou passando fome, pelo contrário! 

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Eu pesquisei também algumas coisas na Internet sobre alimentos funcionais, orgânicos e opções integrais, por sugestão da Mônica. Fiquei muito animada porque quando eu sei o motivo de estar mudando um hábito, ele se torna mais fácil.
Sobre isso, vou indicar um livro: Cozinha Natural Gourmet, da chef Tatiana Cardoso, dona do Restaurante Moinho de Pedra, aqui em SP. Eu nunca fui ao restaurante, mas a visita já está planejada.
Gente, parece que até sinto o cheiro das receitas! Quantos temperos e ervas ela usa! Adoro isso!
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E, além das receitas, a chef ensina a montar um prato combinando algumas delas!
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Gente, meus pratos estão tão lindos esta semana, que estou com vontade de colocá-los aqui, rs.
Vou dando notícias sobre minha ReeDuCaçÃo AliMenTaR, assim que for sobrando um tempinho...e se vocês não acharem muuuuito chato, posso ir passando umas dicas da nutri, ok?
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Até mais, boa semana, Lu

EmBrulhA pra PreSenTe...com GuarDaNaPo?

Ai que coisa mais fofa os guardanapos decorados que tenho visto na Tok & Stok ultimamente. Um deles não conseguiu passar desapercebido e teve que vir comigo! Quem resiste às corujas?

O mais engraçado é que quando você põe os dito cujos para serem usados todos dizem o mesmo: "Ai que dó! Não vou usar esse guardanapo tão lindo!" Não é?

Hoje dei um novo fim ao guardanapo fofo: embalei um bolo delícia de maçã.

Fiz assim ó: 1) Primeiro coloquei uma folha de papel celofane transparente e depois o guardanapo por cima dela; 2) Virei o conjunto ao contrário e posicionei o bolinho; 3) Coloquei uma folha de papel-toalha no fundo do bolo; 4) ..E embalei tudo como se fosse um presentinho ;)

Aí embaixo o meu bolo em close para vocês ficarem com água na boca ;)

Quer melhor café da manhã para uma manhã fria de inverno? A sortuda que ganhou o bolinho foi minha mamis, que merece esse carinho e muito mais!

Beijos, Lu

Um doce encontro, um doce convite e uma receita de pipoca doce cheia de segredos!

Um convite para um jantar! Hummmm, tem coisa melhor? Sim tem! Um convite inesperado!

Pense em duas pessoas muuuuuuuiito felizes! Somos eu e o Théo, desde que fomos convidados a ser padrinhos do Pedro, que vai chegar em Setembro! Yupiiiiii!

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O jeito que o convite foi feito foi um charme: conversa vai, conversa vem, eu ganhei uma sacolinha de presente. Dentro estavam várias coisinhas de bebê e uma foto com a seguinte mensagem:

"Oi Tia Lu e Tio Théo...como eu já gosto de vocês!!!

Quero agradecer pelo carinho e atenção que vem dando pra minha mamãe e pro meu papai.

E também gostaria de saber se posso deixar essas coisinhas na casa de vocês, pra quando eu for passar um dia brincando e fazer aquela bagunça que minha mamãe não deixa...

Ahh! também queia fazer um pedidinho...gostaria de chamá-los de dinha e dinho...será que vocês aceitam?

Amo vocês...

Um beijo e um abraço apertado.

Pedro"

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Gente! Chorei! E muito! O que explica minha cara nas primeiras fotos, rsrsrs...

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{Pedro! Já tá tudo guardadinho lá em casa, só te esperando!!! A gente vai fazer muita bagunça porque a dinha nem liga!!!}

{Padrinho logo tratou de postar a boa nova no Facebook! Será que o Pedro vai achar isso moderno?!?!? Ou será que até lá o Face já vai ser ultrapassado?!?!}

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A noite acabou com uma rodada de pipoca doce feita pelo Donato, com direito a panela de pipoqueiro e receita de família!

Todas as dicas aqui :))

PIPOCA DOCE IGUAL A DO PIPOQUEIRO!

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1. Coloque um pouco de óleo na panela e o milho, que deve cobrir o fundo da panela. Atenção: o milho deve ficar coberto pelo óleo, mas sem ficar nadando;

2. Junte uma tampinha de baunilha;

3. Coloque o açúcar. A quantidade depende de quanto você quer engordar. Ops! De quanto doce você quer a pipoca. Ele colocou umas 4 colheres cheias;

4. Segredinho: adicione um pouquinho de água. É duro pegar receita com "chefs" gentem! Eles fazem tudo sem medida! Digamos que seja 1 xícara de café. O segredo é formar uma calda, mas não formar um caramelo. Pegou?!? 5. Lá dentro a mistureba toda vai começar a ferver;

6. E quando começar a estourar você não pode parar de mexer de jeito nenhum. Deixe uma vasilha no jeito para despejar a pipoca. 7. Caso a pipoca demore para começar a estourar, você tem que cantar o verso: "estoura pipoca, maria xororoca." Acredite, ele cantou.

Tudo bem, o importante é que ficou DELICIOSA!

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Donato, como pipoqueiro você é quase tão bom quanto como fotógrafo {visite o blog dele aqui}, mas quero ver mesmo é seu desempenho como papai!

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Dinha Lu ;)))

MisTéRiO da CuLinÁriA

Alguém pode me dizer por que certas coisas ficam mais gostosas com o passar dos dias?

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João Vítor, a Tia Lu amou o cupcake do seu batizado! E hoje ele está ainda MAIS gostoso!

;-)

Para acalmar as IDEIAS ...

Olá pessoal! Como passaram esta segunda-feira?

Estes últimos dias têm sido mais frios aqui em SP, o que muito me agrada.

Ando um pouco introspectiva, pensando nos dilemas da vida. Costumo ficar assim de vez em quando, aliás penso demais.

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Vontade de voltar a ser criança, usar um laço no cabelo e um vestido lindo e ficar vendo o mar; vontade de ficar em casa, lendo um bom livro, sem hora pra sair da cama; vontade de sair pedalando sem destino por uma estradinha de terra; vontade de comer biscoitos fresquinhos com chá; vontade de viajar {sempre} para qualquer lugar.

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1. End of May ♥, 2. white light, 3. on my way, 4. Heart Cookie at Yalaha Bakery, 5. Day 78

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Mas há uma grande distância entre querer e poder e, por enquanto, posso fazer uma Torta de Banana divina para receber uma amigos amados aqui em casa.

Se você também quer perfumar a casa e aquecer o coração de alguém, tome nota:

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** As bananas devem estar bem maduras*** Você também vai precisar de CANELA à gosto**

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Faça uma farofa bem soltinha com todos os ingredientes. Depois vá intercalando camadas de farofa com camadas de banana em fatias, terminando com a farofa. Salpique canela por cima {eu ponho canela na farofa também}. Asse em forno médio por 45min.

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Você pode servir a torta quente com sorvete de creme, em temperatura ambiente com chá ou geladinha. Não me pergunte qual a melhor forma, só digo que nunca sobra nenhum pedacinho pro outro dia ;)

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Lu Espejo

PeLouRinHo - uma lição de história

Ir à Salvador e não visitar o Pelourinho é pecado mortal, na minha opinião.

Mesmo já tendo passado por lá outras vezes, o Pelourinho sempre oferece um pouco mais de história para aqueles que não têm preguiça de caminhar e de se aventurar por ladeiras menos "turísticas".

A história do Pelourinho se confunde com a história de Salvador e é mais ou menos assim {em resumo}: Tomé de Souza veio para o Brasil em 1549 com ordens expressas do rei de Portugal para fundar uma "cidade fortaleza". Chegando aqui, Tomé de Souza escolheu a parte mais a alta, em frente ao porto, com excelente localização geográfica, que dificultava toda ameaça vinda do mar, para fundar a tal cidade, batizada de Salvador, mas hoje o Pelourinho. Então podemos dizer que Salvador começou no Pelourinho. Logo Tomé de Souza começou a erguer ali casarões com o estilo barroco português com o uso da mão de obra escrava e indígena.

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Pelourinho era o local usado pelos senhores para castigar os escravos nos engenhos, afastados da cidade. Mas para demonstrar a sua "força" e "autoridade" os senhores resolveram construir um pelourinho no centro da cidade, instalando-o no Largo Central, em frente de onde hoje se encontra a Casa de Jorge Amado (largo atrás de nós na foto acima). Logo, o pelourinho virou referência e toda região começou a ser chamada assim até os dias de hoje.

Se você quer saber de mais dados históricos pode encontrá-los aqui.

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Igreja Nossa Senhora do Rosário dos Pretos

{Adoro fotografar portas e janelas dos casarões. Olha a porta dos Correios.}

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{Detalhe das arandelas e do calçamento}

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Para almoçar no Pelourinho

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Deixo aqui duas sugestões para você que vai almoçar no Pelourinho:

A primeira, e mais econômica, é o Restaurante Senac, que fica no Largo Central

Apesar de não ter comido lá por ter perdido o horário, recebi muitas indicações de amigos e li a boa avaliação que transcrevo abaixo na Revista Veja de Salvador:

"No Pelourinho, são dois restaurantes. Um serve bufê de comida baiana, com pratos como rabada, vatapá, caruru, peixe frito no azeite e moquecas de lula, polvo e siri catado (R$ 32,00 por pessoa). No outro salão, o bufê é por quilo (R$ 22,00) e traz quatro pratos quentes à base de carne, peixe, frango e uma massa, além de quatro guarnições e dez tipos de saladas. Sobremesas, como ambrosia, cocada e doce de mamão saem por R$ 3,00 cada uma. A unidade da Tancredo Neves fica no alto de um prédio envidraçado e dá vista para a cidade. Lá o serviço é à la carte. Há filé de peixe ao molho de alcaparras e alecrim (R$ 33,00) e filé-mignon alto grelhado com shiitake, shimeji e cogumelo-de-paris, servido ao lado de batatas sautée e brócolis ao alho e óleo (R$ 31,00). De sobremesa, há musse de tapioca com chocolate (R$ 5,00)." {Pça. José de Alencar, 13/19 - Largo do Pelourinho Tel.: (71) 3224-4550}.

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A segunda, e mais sofisticada, é o Restaurante Maria Mata Mouro.

A fachada {abaixo} esconde uma das pérolas culinárias do Pelourinho, reconhecido até pelo New York Times. Tudo ali é de primeira: a comida, o serviço, o ambiente, a decoração. Prepare-se que você terá uma agradável surpresa.

Este é um mimo que faço a mim mesma quando vou a Salvador.

Posso sugerir o bobó de camarão, se você quiser uma comida regional, ou o camarões ao creole {Refogados na própria manteiga, condimentado c/ cardamomo e acompanhado por arroz selvagem }

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Para a sobremesa, a clássica sorveteria Cubana resolve. O tamanho da bola é beeem servido! Experimente o sabor ameixa que é divino.

No quesito sobremesas, devo dizer que fui e voltei com vontade de comer uma bela cocada, daquelas molinhas, sabe? Não encontrei nenhuma :-((

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Espero que tenham gostado.

Mais posts sobre a Bahia virão!

Lu Espejo

Mesa posta : cupcakes servidos em xícaras!

Ingrediente de SETEMBRO: Molho branco de caixinha

Meninas, atenção! Receita facílima na área! E o melhor: recorde em elogios aqui em casa.

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Eu batizei como TUDO DE BOM. Vamos lá:

Ingredientes:

4 batatas médias cozidas (firmes) em fatias grossas

1 caixa de molho branco

1 bandeja de shitake ou shimeji

shoyo

queijo ralado

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Leve o shitake ou shimeji ao fogo com um pouco de shoyo por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

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Comece a montagem com um pouco de molho branco no fundo do refratário e depois com as batatas. Mais molho e o shitake.

A última camada deve ser de molho e por cima queijo ralado. Leve para gratinar!

A fome era tanta que me esqueci de tirar a foto antes de servir...

Gente façam! Vale a pena e é suuuuuuuuuuuuper fácil!

Sobre o sorteio, esta semana e uma dica!

Olá pessoal!

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Estou imensamente feliz com a participação de tanta gente no meu sorteio! Juro que me surpreendi com o número de comentários e estou contando os dias para saber quem será a grande sortuda.

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Esta semana será de correria no trabalho e desde já justifico minha ausência por aqui e pelos blogs amigos. Mas já, já eu volto...

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Só não resisti e vou postar hoje imagens de um lugar super agradável que conheci ontem.

Trata-se do Apiário Morada do Sol em Araçoiaba da Serra.

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Um delícia de comida, decoração fantástica, atendimento 10. Pertinho de SP, é um passeio incrível para criançada que pode andar pela propriedade e ter contato com aves, andar à cavalo e aprender como a abelha produz o mel.

Além disso, há barraquinhas de artesanato e até redes para aquele cochilo depois do almoço. Quem leva o animal de estimação nas viagens pode ficar tranq6uila porque há mesas na área externa (debaixo de árvores!) aonde os bichinhos são bem-vindos.

Indico mesmo e aconselho a chegar cedo!

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Beijos e ótima semana!

Lu

CupCakes - Overdose

Imagens: 4 goodness cake, journal cake, bakerella, cupcakes take the cake, stipje