Substituições - Óleo de Coco

Olá meninas!
Tudo bem?
Hoje vou falar um pouquinho da minha dieta.
A nutricionista substituiu vários ingredientes da minha dieta por outros mais saudáveis, entre estas substituições está o uso do Óleo de coco ao invés de qualquer outro para preparar os meus pratos.

Imagem: Mundo Verde

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Vou confessar que nunca havia escutado falar deste óleo e que não é em qualquer lugar que o encontramos. Aqui em SP achei no Pão de Açúcar e Mundo Verde. O preço não é muito amigável, mas uso tão pouco que acho que vai render bastante.
Ele é rico em vitamina E e ácidos graxos (uma gordura boa!).
Veja as vantagens:
O óleo de coco extra virgem é o único óleo vegetal que apresenta alta concentração de ácido láurico, mesma substância encontrada no leite materno e que fortalece o sistema imunológico. O consumo regular do ácido láurico protege o corpo de bactérias, vírus, fungos e protozoários e ajuda a regularizar as funções intestinais, tanto no caso de diarréia como no de constipação.
O alimento também é indicado para quem precisa emagrecer, já que tem uma leve ação termogênica. Estudos feitos com o óleo no Departamento de Nutrição da Universidade de Michigan, nos Estados Unidos, apontam que a substância, como parte de uma dieta equilibrada, diminui o desejo de comer doces e alimentos gordurosos.
(Fonte: O Globo)
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Como usar:  eu estou usando como tempero de saladas e como substituto do óleo de cozinha.  Mas pode ser  misturado a iogurtes, sucos e vitaminas. Para perceber os efeitos benéficos na saúde, especialistas recomendam o consumo regular de uma ou duas colheres de sopa. Apenas cuidado para não exagerar, já que cada colher de sopa do óleo tem cerca de 120 calorias.
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E vocês, já usam ou já ouviram falar do óleo de coco?
Depois trago mais substituições!
Beijos, Lu

O motivo do sumiço... ReeDuCaçÃo AliMenTaR ;)

Olá meninas, tudo bem?

Já falei aqui no blog {por várias vezes} que ando acima do peso e o quanto isso me deixa triste às vezes. Não foi só um motivo, mas vários que me fizeram ganhar peso nos últimos 2 anos: mudança na rotina, no sono, falta de exercício regular, ansiedade {odeio esse}. 

Os problemas de agenda são mais "fáceis" de driblar, mas os motivos emocionais são as pedrinhas no sapato. 

Depois de muito bater a cabeça, percebi que essas pedrinhas a gente só tira uma a uma ... e com ajuda. E como é difícil pra mim pedir ajuda! 

Esse e mais outros defeitinhos venho tratando em terapia com a fadinha Adriana, minha psico fofa. Adoro os dias de ir à consulta! Aliás, sem a terapia eu não teria conseguido começar essa nova fase, acreditem! E quem sabe não é isso que falta para você também?

Outra coisa que ajuda muito é ter amigos por perto na hora que você decide mudar o que for: um hábito, o trabalho, o cabelo, rs.

Por intermédio da Karina e da Carla, amigas especiais, conheci a Michele e o seu estúdio de Pilates, que fica distante da porta do meu consultório 150m!!! Como não arranjar um tempo para fazer exercício desse jeito?  Resultado: a Ká e a Cá me empurraram, a Mi me atende no horário do almoço e lá estou eu de volta ao Pilates 2 vezes por semana.

Por fim, há 6 dias iniciei também uma reeducação alimentar com ajuda da nutricionista Mônica Magalhães. 

Estou firme e forte, recusando alguns convites para almoçar e jantar {só no começo!}, reeducando a mãe e a vó para não ficarem me oferecendo coisinhas à toda hora e visitando feiras e supermercados mais vezes do que eu gostaria. Isso porque frutas, verduras e legumes exigem compras frequentes para não estragarem ;)

Não vou mentir que esta semana foi pesada no que diz respeito a providenciar os ingredientes para minha nova alimentação e arranjar tempo para fazer as refeições mastigando mais vezes. Estou cozinhando mais, levando lanchinhos para o meio da manhã e da tarde... e isso toma tempo!

Mas não estou passando fome, pelo contrário! 

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Eu pesquisei também algumas coisas na Internet sobre alimentos funcionais, orgânicos e opções integrais, por sugestão da Mônica. Fiquei muito animada porque quando eu sei o motivo de estar mudando um hábito, ele se torna mais fácil.
Sobre isso, vou indicar um livro: Cozinha Natural Gourmet, da chef Tatiana Cardoso, dona do Restaurante Moinho de Pedra, aqui em SP. Eu nunca fui ao restaurante, mas a visita já está planejada.
Gente, parece que até sinto o cheiro das receitas! Quantos temperos e ervas ela usa! Adoro isso!
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E, além das receitas, a chef ensina a montar um prato combinando algumas delas!
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Gente, meus pratos estão tão lindos esta semana, que estou com vontade de colocá-los aqui, rs.
Vou dando notícias sobre minha ReeDuCaçÃo AliMenTaR, assim que for sobrando um tempinho...e se vocês não acharem muuuuito chato, posso ir passando umas dicas da nutri, ok?
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Até mais, boa semana, Lu

TudO viRa ÓleO

Olá pessoal,

Depois que me casei e passei a fazer compras no supermercado, percebi a variedade de óleos para cozinha que temos disponíveis! É necessário praticamente um curso para comprar óleo! Tem de milho, canola, girassol, soja, gergelim, óleos mistos!

Como esse ano é o ano do "ME CUIDAR", resolvi aprender mais sobre alguns alimentos e o seu preparo, daí esse assunto agora.

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A regra básica é não usar muito óleo (em média 115 cal por colher de sopa), mas para algumas coisas não tem jeito.

Vamos então a um pequeno resumo (fonte: Revista Claudia Cozinha):

• Óleo de Soja: Com ômega 6, ajuda a regular os níveis de colesterol. Vai bem em doces ou salgados, Especialmente frituras.
• Óleo de Milho: Contém ômega 6 e baixo teor de gordura saturada. É bom para massas doces, sendo o mais usado em confeitarias.
• Óleo de Canola e Girassol: Tem ômega 3, é rico em gorduras monoinsaturadas e previne doenças cardiovasculares. Ideal para peixes, legumes e verduras.
• Óleo de Gergelim: É rico em ômegas 6 e 9, funcionando como antioxidante. Na cozinha, dá um toque especial a receitas orientais, mediterrâneas e saladas.
• Óleo de Arroz refinado (nunca reparei neste no supermercado,rs): Comparado aos outros óleos, este tipo é 20% menos absorvido pelos alimentos e, por isso, é um dos mais indicados para frituras.

Aqui em casa, eu deixo o óleo de soja para as frituras, que são raras, e compro sempre um de canola ou girassol para o resto. Na minha pesquisa, fiquei impressionada ao saber do benefício do óleo de arroz refinado, vou procurá-lo no supermercado...

Outra coisa importante é descartar corretamente o óleo, colocando-o em recipiente fechado (garrafa de refrigerante, por exemplo) e depositando no lixo orgânico comum para não agredir o meio ambiente ou, se você preferir, pode reaproveitá-lo com a receita de sabão da Superinteressante.

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beijokas,

Lu Espejo